শ্রাবণ সোমবার মানে বাবার ভক্তরা এই দিন সম্পূর্ণ নিরামিষ আহার করবেন। বাবার মাথায় জল ঢেলে পূর্ণ অর্জনের জন্য প্রার্থনা করবেন সকলে। অনেকেই সোমবারে ব্রত রাখেন ফলে উপোস থাকতে হয়। উপস ভাঙ্গার জন্য নিরামিষ পদ হিসেবে সাধারণত ফলাহার করা হয়।
তবে বাড়িতে হুট করে অতিথি চলে এলে তাদের জন্য একটি বিশেষ পদ বানাতে পারেন। একটি সম্পূর্ণ কোপ্তা কারি রেসিপি দেওয়া হলো আপনাদের জন্য। এটি হলো ছোলার কোপ্তা। বানাতে যেমন বেশি সময় লাগে না তেমনি খেতেও খুবই ভালো লাগবে। এটি আপনারা দুপুরে অথবা রাতে রুটি অথবা ভাত দুটি দিয়েই খেতে পারেন।
উপকরণ: ছোলা ভেজানো
আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি
টমেটো
আটা
কাঁচা লঙ্কা
গোটা ধনে, গোটা জিরে
কালো সরষে, শুকনো লঙ্কা, হিং
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
পরিমাণ মত নুন
রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: সবার আগে অন্তত চার ঘন্টা ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। একটা মিক্সিং জারের মধ্যে দু টুকরো আদা কুচি, ভেজানো ছোলা আর সামান্য জল দিয়ে বেটে রাখুন।
দুটো কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, দুটো গোটা টমেটো, গোটা ধনে ও গোটা জিরে দিয়ে সামান্য জল যোগ করে পেস্ট করে নেবেন। কড়ায় তেল গরম করে গোটা জিরে, সরষে, শুকনো লঙ্কা আর হিং দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে গ্রেভির জন্য তৈরী পেস্ট কড়ায় ঢেলে দেবেন। সাথে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করা কষাতে থাকুন। যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন পরিমাণ মত জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দেবেন।
ছোলা বাটার মধ্যে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো আর ২ চামচ মত আটা ও সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে একটা মাখা মত তৈরী করে সেটা নিয়ে হাতে করে গোল বা লম্বা আকারের কোপ্তা তৈরী করে নেবেন।
কড়ায় ফুটতে থাকা ঝোলের মধ্যে এই কোপ্তা একে একে দিয়ে দিতে হবে। তবে নাড়াচাড়া করলে হবে না কারণ এই সময় কোপ্তা থাকে খুবই নরম। মিনিট ৫ রান্না হয়ে যাওয়ার পর কিছুটা রান্না হয়ে গেলে এগুলোকে নাড়াচাড়া করে নেবেন। একটু নেড়ে সবটা ভালো করে মিক্স করে সামান্য গরম মশলা দিয়ে ২ মিনিট মত রান্না করে নিলেই একেবারে রেডি ভেজানো ছোলার কোপ্তা।
