সব বাঙালি বাড়িতেই ডালভাত রান্না হয়। কিন্তু মাঝে মাঝে টেস্ট বদলাতে কার না ভালো লাগে? তাই স্বাদ বদলের জন্যে আপনারা আজ এটা বানান। রইল সেই রেসিপি।
রবিবার যদিও অনেকেই মাংস ভালোবাসে কিন্তু যাদের একটু অন্য স্বাদ চাই তারা ডালের এই পদ রান্না করুন। রাতে খেতে দারুন লাগবে। নাম ডাল ফ্রাই। এটা রুটি বা পরোটা দিয়ে খেলে জমে যাবে।
উপকরণ: অড়হড় ডাল-1/2 কাপ
মুগ ডাল-1/4 ভাগ
পেঁয়াজ স্লাইস-1 টা
রসুন কোয়া-5-6 টা
আদা লম্বা করে কাটা-2 টেবল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো-2 টেবল চামচ
হলুদ-1 চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো-1 চা চামচ
নুন ও চিনি-1 চা চামচ
তেল-3-4 চা চামচ
ঘি-1 চা চামচ
হিং-2 চিমটি
পদ্ধতি: ডাল ভালো করে জলে ধুয়ে নিয়ে 30-40 মিনিট পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারে ডাল, নুন আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে দিয়ে সিদ্ধ করুন। কুকার থেকে ভাপটা বের করে নিয়ে ডালের থেকে জল আলাদা করতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে সাঁতলে নেবেন। কুঁচিয়ে রাখা পেয়াজ দিয়ে ভেজে টমেটো দিয়ে ১ কাপ জল ঢালুন। সাঁতলে রাখা ডাল এর মধ্যে মিশিয়ে দিন টমেটো। তড়কার জন্য ফোড়নের প্রয়োজনীয় উপকরণ দিয়ে পুরো ডালটা ঢেলে সেটা ফুটলে ধনেপাতা আর ভেজে রাখা কারিপাতা ছড়িয়ে দিন। গরম রুটি বা পরোটা দিয়ে দারুন লাগবে খেতে।
