রোজ রোজ মাছ মাংস খেতে কার ভালো লাগে? সেক্ষেত্রে এই রেসিপিটা একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।
ধোঁকার ডালনা কিন্তু অন্য রকম ভাবে বানানো হয়েছে। এটা খেলে স্বাদ লেগে থাকবে এক মাস। দুপুরের পাতে গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেলে জমে যাবে।
উপকরণ: ১. ডিম
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. আদা ও রসুন কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. টমেটো পেস্ট
৮. বেসন
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর গ্রেটার দিয়ে আলু গুলোকে ঝুরি ঝুরি করে নিন। আলুর ঝুরি গুলোকে বার কয়েক জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। একটা পাত্রে আলুর ঝুরি নিয়ে তাতে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ১ চামচ মত আদা রসুন কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে দেবেন। ২ চামচ মত বেসন দিয়ে আবারও সবটা মিশিয়ে নিন। কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে সবটা কড়ায় দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট মত রান্না করুন। মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ চামচ তেল দিয়ে সেটাকে উল্টে দিতে হবে, যাতে দু দিক ভালোভাবে রান্না হয়। আবারও কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে সামান্য গোটা জিরে ও পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে আদা রসুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে সামান্য জল যোগ করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে। এই সময়ে ডিম আলুর গোল পরোটা মত যেটা ভাজা হয়েছে সেটাকে ছোট ছোট করে টুকরো করুন ধোঁকার মত। ফুটন্ত কড়ায় এই ডিমের ধোকার টুকরো দিয়ে আবারও পরিমাণ মত জল দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তৈরী ডিম আর আলু দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের ধোঁকার ডালনা।
