রবিবার মানেই মাংস ছাড়া আমরা এক মুহূর্ত ভাবতে পারি না। বাঙ্গালীদের রবিবার মানেই ভাত আর মাংস। তবে সব সময় মানুষের ঝোল খেয়ে খেয়ে অনেক সময় মুখে অরুচি ধরে যায়। তাই আপনাদের জন্য এমন এক রেসিপি নিয়ে আসলাম যেটা হয়তো আগে আপনারা বানাননি বাড়িতে। একেবারে রেস্টুরেন্ট এর স্টাইলে চিকেন গ্রেভি রেসিপি।
উপকরণ: ১. চিকেন
২. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৩. কাসৌরি মেথি ও গরম মশলা গুঁড়ো
৪. আদা রসুন বাটা
৫. টক দই
৬. শুকনো লঙ্কা, কাজু বাদাম,
৭. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৮. গোটা জিরে
৯. পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল
১০. চিনি স্বাদের জন্য
পদ্ধতি: চিকেনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, টকদই আর ১ চামচ মত তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ৩০-৪৫ মিনিট রেখে দিন। কড়ায় শুকনো লঙ্কা ও কাজুবাদাম শুকনোই কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিয়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিন। ওর মধ্যেই টমেটো কুচি যোগ করে একটা মিহি পেস্ট মত তৈরী করুন। পরিমাণ মত তেল দিয়ে গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন দিয়ে তাতে ছোট ছোট করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে একে একে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর সামান্য একটু জল দিয়ে দিয়ে ভালো করে কষে নেবেন। কষানো হয়ে গেলে কাজু লঙ্কা টমেটোর পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন আর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিয়ে দিন। ভালো করে তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষিয়ে তেল বেরিয়ে গেলে চিকেন দিয়ে দিন। চিকেন ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে নেবেন। চিকেন থেকে বেশ কিছুটা জল বেরোবে, তবে ১৫ মিনিট পর কিছুটা গরম জল মিশিয়ে ১০ মিনিট মত রান্না করে নিন। তাতে কাসৌরি মেথি আর গরমমশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। রেডি রেস্তোরাঁর স্টাইলে চিকেন গ্রেভি।
